Studená retro kuchyně...

v moderním podání

Ve dnech 22. 3. a 23. 3. proběhl v naší škole seminář výrobků studené kuchyně, který vedl odborník na slovo vzatý, pan Jiří Jičínský, který je zároveň bývalým mistrem odborného výcviku kuchařů naší školy.

Seminář seznámil žáky s výrobou paštik, terin, galantin a aspiků. Kromě hlavních výrobků žáci připravovali i doplňky a omáčky, které byly společně se samotnými předkrmy aranžovány na jednotlivé předkrmové porce s důrazem na stylový a moderní foodplating.

Učitelé i žáci si kurz náramně pochvalovali – takové lahůdky jako kachní terinu se sušenými meruňkami, cuketové rolky s kozím sýrem, hruškové chutney či parfait z kuřecích jater s brusinkovým želé člověk přece jen každý den neochutná.