Cílem vzdělávacího programu učebního oboru cukrář-výroba je poskytnout žákům takové vzdělání, které je připraví pro jejich úspěšné uplatnění v typových pozicích v potravinářském sektoru, zejména v cukrářské případně cukrovinkářské výrobě (cukrárny, pekárny, hotely) a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských a cukrovinkářských výrobků, ale i pro občanský a osobní život.
Žákům se dostává všeobecného a zároveň i odborného vzdělávání. Všeobecné vzdělávání je zaměřeno na získávání vědomostí a dovedností v oblasti jazykového, společenskovědního, matematického, přírodovědného a estetického vzdělávání. Odborné vzdělávání je zaměřeno na získávání vědomostí, dovedností a návyků v oblasti ekonomického a gastronomického vzdělávání.
Jeho těžištěm jsou technologie a technologické postupy zabývající se výrobou cukrářských výrobků, a odborný výcvik zaměřen na praktické osvojení dovedností a aplikaci teoretických a odborných vědomostí. Odborný výcvik je vykonáván v nadstandardně vybavených zařízeních pod vedením učitelů odborného výcviku.
Žákům je umožněno v době svého studia účastnit se prestižních rautů a banketů, které vedou k rozvoji jejich dovedností a pracovních návyků. Poměřit si svoje znalosti a dovednosti se stejnou věkovou konkurencí mohou prostřednictvím svojí účasti na národních a mezinárodních gastronomických soutěží, kde dosahují vynikajících umístění.
Absolvent učebního oboru cukrář-výroba se stane středoškolsky vzdělaným pracovníkem s odborným vzděláním a získává výuční list.
Na základě tohoto odborného vzdělání získá znalosti, dovednosti a schopnosti potřebné k vykonávání středně složité a středně náročné práce v zemědělsko-potravinářském odvětví, především při výrobě cukrářských, případně cukrovinkářských výrobků.
Odborné vzdělání se tak stává východiskem pro uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v cukrářské případně cukrovinkářské výrobě (menších a středně velkých cukrárnách, ale i pekárnách a hotelech) a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských a cukrovinkářských výrobků.
Absolventi, kteří úspěšně zakončili studium učebního oboru cukrář-výroba, se mohou ucházet o přijetí do studijního oboru pro absolventy tříletých učebních oborů (např. dvouletý studijní obor nástavbového studia Společné stravování), navazujícího na předešlou přípravu.