Cílem vzdělávacího programu učebního oboru číšník-servírka je poskytnout žákům takové vzdělání, které je připraví pro jejich úspěšné uplatnění v typových pozicích v gastronomických službách různých podnikatelských subjektů, ale i pro občanský a osobní život. Tříletý učební obor číšník-servírka umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí a manuálních dovedností k profesionálnímu vykonávání povolání číšník-servírka.
Žákům se dostává všeobecného a zároveň i odborného vzdělávání. Všeobecné vzdělávání je zaměřeno na získávání vědomostí a dovedností v oblasti jazykového, společenskovědního, matematického, přírodovědného a estetického vzdělávání. Odborné vzdělávání je zaměřeno na získávání vědomostí, dovedností a návyků v oblasti ekonomického a gastronomického vzdělávání.
Jeho těžištěm je odborný výcvik zaměřen na praktické osvojení dovedností a aplikaci teoretických a odborných vědomostí. Odborný výcvik je vykonáván ve vybavených zařízeních pod vedením učitelů odborného výcviku nebo kvalifikovaných instruktorů.
Žákům je umožněno v době svého studia účastnit se prestižních rautů a banketů, které vedou k rozvoji jejich dovedností a pracovních návyků. Poměřit si svoje znalosti a dovednosti se stejnou věkovou konkurencí mohou prostřednictvím svojí účasti na národních a mezinárodních gastronomických soutěží, kde dosahují vynikajících umístění.
Absolvent učebního oboru číšník-servírka se stane středoškolsky vzdělaným pracovníkem s odborným vzděláním a získává výuční list.
Na základě tohoto odborného vzdělání je následně schopen vykonávat takové činnosti, při nichž je nutno samostatně uplatňovat získané vědomosti, dovednosti a návyky, některé z těchto činností mohou vyžadovat i určitou míru osobní zodpovědnosti a samostatnosti. Od absolventa se vyžaduje schopnost spolupráce s ostatními pracovníky a schopnost týmové práce.
Odborné vzdělání se tak stává východiskem pro uplatnění ve všech druzích a typech podnikatelských subjektů v oblasti stravovacích služeb. Osvojení základů podnikání umožní absolventům po delším zapracování stát se soukromým podnikatelem ve stravovacích službách.
Absolventi, kteří úspěšně zakončili studium učebního oboru číšník, se mohou ucházet o přijetí do studijního oboru pro absolventy tříletých učebních oborů (např. dvouletý studijní obor nástavbového studia Společné stravování), navazujícího na předešlou přípravu.